TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:03:00
这款渐变樱花慕斯我很喜欢，颜色也是纯天然的，用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子，我特地拍照了。。。（哈哈好明智），求表扬。。。樱花用的是日本进口盐渍樱花，我特地买了国产的对比，价格便宜很多，效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色，非常自然，香味也更加浓郁好吃，如果经济允许的情况下，还是买日本进口的吧~~用料饼干底：消化饼干g*油（我用总统）50g慕斯蛋糕：奶油奶酪（我用kiri）g原味酸奶g淡奶油（我用安佳）g细砂糖30g吉利丁3片15g柠檬汁适量镜面：纯净水g吉利丁2片10g日本盐渍樱花几朵细砂糖30g樱花渐变慕斯蛋糕（6寸）的做法饼干底：饼干用各种途径碾碎（我是用的飞利浦搅拌机打碎，几秒搞定），加入融成液体的*油混合均匀。把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。取适量红心火龙果果肉。用各种途径弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁机，几秒搞定。如果没有原汁机的亲，可以用勺子压碎，用纱布包裹挤出汁。。。倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。小贴士镜面放进冰箱的时候可能会移位，放好后可以再调整一下位置。