安卓开发求职招聘QQ群 http://liangssw.com/shishang/20004.html小时候街边拐口就有一家蛋糕店，那里卖的脆皮蛋糕特别香酥，口感松软，外皮香脆，而且蓬松香软，是我特别喜欢吃的小零食。现在我们自己在家就可以制作，制作步骤简单，非常方便。但是由于它是高热量的食品，主要有鸡蛋和白糖制作出来，所以对于部分人群来说，还是要少食用的为好，比如有肾炎、胆囊炎的人就要少吃。现在来看一下它的具体制作。——食材——鸡蛋10个，白砂糖克，玉米油或色拉油30克（没有味道的油即可）——制作——首先准备10个鸡蛋，这里的比例和量会做24个小蛋糕，如果做得少的，可以比例减半。鸡蛋要是放在冰箱冷藏的话，记得先将鸡蛋回温，再取出来。准备一个大一点的盆，将10个鸡蛋直接打进去，不用分蛋清和蛋*，然后往里面加入克的白糖，用电动打蛋器开中速，将鸡蛋打发，打发至气泡越来越少，鸡蛋颜色会越来越白，等到它的体积至少膨胀了三倍，然后提起打蛋器，用滴落的蛋液画一个“八”字，它不会马上消失，就可以了。准备克低筋面粉，过一下筛。因为面粉比较多的话，面粉里面可能会出现大量的粉团，直接加进去做出来的蛋糕就不够细腻，过一筛搅拌起来会更容易，而且做出来蛋糕也很细腻。将它翻拌至没有干面粉状态后，要用类似炒菜的翻拌手法，拌匀后就往里面加入30克玉米油或色拉油，要尽量选择没有味道的油，才不会影响口感。再次拌匀，然后取出准备好的不粘烤盘，往里面刷上一层油，或者是铺上一层油纸。然后将拌好的蛋糊装进模具里，八九分满就可以了，可以先装入裱花袋中再挤入模具里，会更方便操作，然后震荡一下模具，震荡出大气泡后，往上面撒上少许的芝麻。烤箱提前预热5分钟，上下火度，差不多要烤20分钟。时间到，烤好之后直接倒扣过来，装入篮子里面，烤制的时候记得刷油或者是垫上油纸，这样才好脱模，这样老式的无水蛋糕就做好了，吃起来皮脆香软，柔软细腻，满满都是小时候的味道。小贴士：1、鸡蛋一定要充分打发，而且具体打发时间要根据温度变化决定。2、搅拌的时候，一定要用翻拌的手法，否则将它消泡之后，会导致蛋糕很硬。3、烤箱的具体温度，一定要具体调节，不能太过高温。