配方
鸡蛋2个、细砂糖56g、低筋面粉60g、玉米油15g、凉开水10g、椰子粉7g、香草精3ml
制作过程
1.将鸡蛋磕入盆中，用电动打蛋器打散。
2.加入细砂糖。
3.用电动打蛋器高速打发至出现明显纹路，但很快消失。
4.将电动打蛋器换低速打发至纹路不易消失。
5.筛入低筋面粉。
6.用手动打蛋器翻拌均匀。
7.将玉米油、凉开水、椰子粉、香草精混合均匀。
8.在混合物中加入一部分原面糊，用手动打蛋器翻拌均匀。
9.将混合物倒回原面糊中。
10.用刮刀翻拌均匀。
11.将面糊装入裱花袋中。
12.挤入油纸杯中，至八分满。
13.将模具放入烤箱，上下火℃，烤约25分钟，至蛋糕表面呈现金*色。
奶油霜
配方
无盐*油g、糖粉26g
制作过程
1.将无盐*油用电动打蛋器搅打均匀。
2.加入糖粉。
3.将无盐*油打发至体积膨大、颜色变浅。
配方
椰奶纸杯蛋糕8个、奶油霜g、蛋糕插牌8个
制作过程
1.将奶油霜装入装有齿形裱花嘴的裱花袋中，在纸杯蛋糕上面挤出火炬状。
2.插入蛋糕插牌即成。
选自《甜品台》这本书，版权所有。