近段时间因为疫情原因，想必全国的百姓们都开启了“宅家模式”，追剧、刷抖音、看小说这些娱乐模式自是不能满足各位焦躁想出门的心了。那么快来和小编一起学做美食吧！疫情期间，全国的各种门店可谓是纷纷“关门大吉”，小编就来教大家一款解馋必备的——戚风蛋糕。怎么样，听起来是不是特别高大上，但其实制作起来尤为简单，一点不输外面的蛋糕店哦。戚风蛋糕的外表绵软蓬松，像是街边随处可卖的棉花糖一样，让人看了便想有动手一捏的冲动，其主要原料便是我们家家户户的冰箱里都会有的——鸡蛋。
鸡蛋因其含有丰富的胆固醇，所以一直是人们餐桌上的主菜，其中蛋白质氨基酸的比例非常符合人体机能的需要，是补充营养不可少的食材，其丰富的口感更是为人们所传道，嫩滑弹牙的蛋清配上金*绵密的蛋*，简直天作之合。那么这样天然的食材做出的戚风蛋糕，每一款都是独一无二，戚风蛋糕不会追求精致的外观和浓郁的味道，重要的是新鲜的食材，通过人们巧手的食材配比，从而呈现出食物最原始的风味，往往是最普通的食材在人们的味蕾中碰撞出一场美食的盛宴，那么话不多说，让我们共同来赴这一场美食的邀约吧！
主材：鸡蛋6个、牛奶克、低筋面粉90克
辅材：玉米油20克、细砂糖40克、柠檬两滴
工具：电动打蛋器
1：提前准备两个干净的容器，用筷子将蛋白与蛋*分开，分别放入容器里，将蛋*里面放入90克低筋面粉、克牛奶、适量玉米油和20克白砂糖，用打蛋器加以搅拌，搅拌至酸奶黏稠状，切忌不能有面粉结块的情况出现，不然蒸出的蛋糕也会有结块，影响口感。
2：将蛋清里面加入30克白砂糖，再加入两滴柠檬汁去腥，用电动打发器将其打发至奶油状，表面要有明显纹理，注意，白砂糖要在打发过程中分三次加入，这样打发出来的蛋清口感更加绵密，打发好的蛋白状态应是可以立住两根牙签为最佳，并且倒扣碗口蛋白不会滑下去，这样蛋白就打发好啦。
3：将打发好的蛋白分三次放入搅拌好的酸奶状面糊中，过程一定要细细搅拌，顺时针方向将其混为一体。
4：将提前搅拌好的酸奶状面糊，放置在准备好的模具里面，缓缓放入烤箱里，度烤60分钟即可，拿出来的时候一定要小心，避免将手烫伤。
一：鸡蛋的蛋清与蛋*分离，可以使用筷子在鸡蛋的两头分别扎一个孔，这样蛋清与蛋*就可以轻松的分离了。
二：将打发好的蛋白与面糊搅拌在一起放入模具之后，要记得把气泡震出来，这样蒸出来的蛋糕会没有气泡，卖相更好哦。