没有人不喜欢吃甜甜圈吧，要知道在美国从5岁的儿童到75岁的老人都对它有着一致的热爱，甚至还设立了“甜甜圈日”。甜甜圈日是第一次世界大战中救世*为了表扬在提供甜甜圈给士兵的妇女们而设立的，订于每年6月的第一个星期五，这一天许多美国的甜甜圈店会提供数量不等的免费甜甜圈给顾客。
所以现在不管是蛋糕店或者烘培店都有甜甜圈的一席之地。在亚洲一些国家，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，而在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食。其实关于甜甜圈的由来，是很有争议性的，一种说法是它是被荷兰定居者引入北美的，他们也同时使其他美国甜点，包括饼干和奶油馅饼开始流行起来。另一种说法是这种糕点是由旧时在美国西南部的土著人发明的。还有一种说法就是这种炸面包中间是实心的，所以不容易炸熟，一位美国船长的母亲把油炸面包的中间挖掉一部分，于是就有了甜甜圈的诞生。
甜甜圈顾名思义，首先就要甜，因此才会深受大众的喜爱，因为多数人都喜欢吃甜食。要知道人在心情不好的时候，脑部最需要的就是糖分，甜食可以刺激大脑释放脑啡肽，脑啡肽是一种神经递质，对于调节情绪非常有帮助。很多甜品都有美丽的外表，细腻的口感，甜蜜的味道，会让人喜欢。甜甜圈就是这样的存在。
那么怎样才可以做出好吃的甜甜圈呢？一位英国的数学讲师利用微积分公式计算得出：完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间，中间圆洞的最佳直径为11毫米，这样，甜甜圈的“软脆比”才能达到*金的3.5比1。喜欢口感偏软的人，可以把洞开得小一些；喜欢吃脆壳的人，可以把洞开得大一些。她还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量：5.8克。不过她也坦承：“这些微积分公式很容易就把你弄得头昏脑胀，还是喜欢怎么吃就怎么吃吧。”
其实甜甜圈的做法也不难，只需面粉、酵母、白糖、奶粉、盐、鸡蛋、纯牛奶、食用油、黑白巧克力，这几种食材都是我们生活中常见的，下面一起来看看做法吧！
面团：克面粉、3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克盐、1个鸡蛋、70克纯牛奶、30克食用油
装饰：黑白巧克力、彩色巧克力针
具体做法
（1）准备克面粉，把3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克盐、1个鸡蛋依次放进面粉里，然后少量多次的加入70克纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅拌成大的面絮状即可。
tips：因为鸡蛋有大有小，再加之面粉的吸水量不同，所以依据情况添加牛奶，只要搅拌至没有干面粉，且变成大的面絮就可以了。
（2）接着倒入30克的食用油，下手揉成中度软硬的光滑面团即可，盖上保鲜膜放在温暖一点的地方发酵至两倍大。
tips：之前做的面食，有朋友问到怎样才能判断面团是否发酵好，这里教你两种方法，一种是面团里面是密集的小孔，也就是所说的蜂窝状；还有一种就是食指沾一点干面粉，在面团顶部按个窝，面团不回弹也不塌陷证明发酵完成。
（3）案板上撒上干面粉，取出发酵好的面团，揉搓排气，这里一定不能嫌麻烦，要多揉一回，把面团里的气体一定要排干净。
tips：面团在发酵的过程中，里面产生的碳酸气对面包的质地和香味产生直接的影响。另外排气越干净，二次饧发后做出的面食越松软细腻。
（4）面团揉好后搓成长条，分成8个大小均等的面剂子，每个的重量在50克左右。再把每个面剂子由外向内揉成圆形，整理平整，搓圆备用。
（5）全部揉好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
tips：松弛主要是使重新整理好的面团有时间适应新的形状，使其更容易滚圆或成型，这样在烤焙或油炸时不容易缩小变形。
（6）面剂子松弛好后，取一个按扁，用矿泉水瓶盖倒扣在面剂子中间，用力按下去，然后把中间的部分去掉。全部做好后，剩余的中间部分还可以再做两个小的哦！然后盖上保鲜膜进行二次饧发。
tips：二次饧发可以使面团发酵的更加充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。
（7）二次饧发好的饼坯可以明显看到体积变大，拿起来有轻飘飘的感觉。这时候饼坯中间的洞肯定也会缩小，你可以用食指转圈撑大一点，例如下图所示。
（8）锅中倒入适量的食用油，油温5成热的时候，放入饼坯，之后转小火，炸至底面变色，翻面，另一面也变色之后再翻面，保证里面熟透的情况下，外面还不会变黑，就这样反复翻面3-4次，直到两面都变成金*色即可出锅。
tips：如果要炸第二锅，则要等油温降下来一点才能再放饼坯，以免甜甜圈表皮受热过快，导致外面变黑糊里面还不熟的情况。
（9）准备两个碗，把黑色巧克力和白色巧克力分别掰碎放进碗里，锅中烧适量的开水，把巧克力碗放入锅中，隔水融化。如果你觉得融化后的巧克力太稠，可以适量加一点白开水，但也不能太稀，否则粘不到甜甜圈上了。
（10）取一个甜甜圈，放入巧克力碗中，让甜甜圈的一面都均匀的沾上巧克力酱，然后放在大一点的盘中，撒上一些彩色巧克力针，我们的甜甜圈就制作完成了。如果家里没有巧克力，也可以在表面刷上一层蜂蜜，撒上椰蓉或者放上自己爱吃的坚果。
结语：
年的开篇较以往着实不寻常，不是以往的新年新气象，不是春暖花开，也没有万物复苏。我们甚至毫无防备，该以何种姿态去迎接这种“特殊”的方式开场。这一次突如其来的疫情，让每个城市戴起了陌生的口罩，也陷入了前所未有的沉寂。因为疫情的降临，从武汉乃至全国，万众一心、聚沙成塔不再是口号。
因为疫情，每个人的心情都变得非常低落，虽然我不能像“抗疫”人员一样奋战在一线，但我也希望能在家里发挥余热。作为一名美食创作者，希望今天分享的这道“巧克力甜甜圈”，可以扫除你心中的阴霾。同时也希望朋友们的爱情都像这巧克力一样，甜甜蜜蜜。
无论这个情人节能否在一起过，但希望在下次见面的时刻，与你心爱之人分享这份甜蜜。等到疫情过去后，一定要和心爱的人去一次武汉，看樱花漫天，再相约吃一碗热干面！#宅家里怎么过情人节？#
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