最简单蛋糕做法，手不碰面就搞定，不回缩不开裂，香甜软嫩超好吃
文/洛洛的小厨房
蛋糕做法多种多样，吃法也很丰富，大人孩子都超级喜欢吃。如果不放心外面甜品店加了太多的添加剂，在家做也是一种新选择。之前我也和大家分享过蛋糕的多种做法，但是很多朋友说做起来还是太难，不容易成功。
今天教大家的这种，是蛋糕里面最简单易上手的一款，没有太复杂的操作，不加一滴食用油和水，成功率超高，新手必学！细滑与软嫩平衡，又层次分明，还一点都不腻口！而且无添加无食用油，热量更低又易消化，吃起来毫无负担！
：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪g、*油30g
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第一步：蛋*糊的制作方法~
咱们先打3个鸡蛋，蛋*和蛋清分别装入2个碗中备用。
取一个无水无油的大碗，倒入g奶酪、50g纯牛奶、30g*油，将它们搅拌混合均匀。注意：如果奶酪和*油太硬，可以先隔水加热融化。
搅拌均匀之后，倒入准备好的3颗蛋*，搅拌均匀之后，筛入30g面粉，再次搅拌均匀，最后搅拌成细腻、没有面疙瘩的面糊就可以啦。
第二步：蛋白霜的打发过程~
将准备好的蛋清倒入一个无水无油的大碗中，滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后用打蛋器中速打发。一直打发至出现大泡泡的时候，准备25g白糖或者糖分，分3次加入到蛋白霜中，最后将蛋白霜打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上不会立即掉落就可以啦。
第三步：蛋糕的成型过程~
在烤盘中倒入6成水，提前放在烤箱底部，开度预热15分钟。先取1/3的蛋白霜加入到蛋*糊中，用锅铲上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜全部倒入，再次翻拌均匀即可。
：在烤箱底部加水的目的是，在烤蛋糕的时候，烤箱中湿润，可以保证蛋糕不会被烤得很干很焦，蛋糕的口感柔软好吃，而且蛋糕不容易开裂回缩；
准备一个模具，提前在内壁上刷上薄油或者贴上一层烘焙纸，然后将翻拌好的蛋糊倒入模具中，上下震荡震出多余的气泡。烤箱预热好之后，将蛋糊放进烤箱开始烤制，上下火度，烤30分钟，然后转度，继续烤30分钟关火，先不要将蛋糕拿出来，继续放在烤箱中焖20分钟。
是蛋糕中最简单易上手的一款，而且口感香甜软嫩，层次丰富，不加一滴水一滴食用油，低糖无油无添加，大人孩子都十分适合吃。这款蛋糕简单易操作，很适合第一次做蛋糕的朋友来尝试，成功率真的超高，很适合做蛋糕容易失败或者第一次做蛋糕的朋友来尝试。
打发蛋白霜的时候，一定要注意一下3点才不容易消泡：
1、蛋清蛋*一定要分离彻底，如果蛋白中融入蛋*，那么蛋白霜很难打发；
2、白糖要分多次加入蛋白霜中，这样才不会因为糖分太高而消泡；而且搅拌的时候要用锅铲上下翻拌，而不是用筷子左右搅拌
3、混合蛋*糊和蛋白霜的时候，蛋白霜要分多次加入，这样才不会因为密度差太大而消泡。
这里是，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个