很多人都是比较喜欢戚风的口感，但其实海绵蛋糕有着较为扎实，又带着浓浓的*油醇香，它我感觉是介于戚风和磅蛋糕之间的另一种不同的味道。我个人还是偏于喜欢海绵蛋糕的，不管是全蛋海绵还是分蛋海绵，不管是普通的海绵蛋糕做法，还是日式海绵蛋糕的做法，都是有着它们独特的风味。
今天的这款蛋糕是全蛋海绵蛋糕，在制作的过程中需要注意的其实就是蛋液的隔水加热，全蛋打发的状态，当然，全蛋也是会需要注意搅拌的手法的，同样的和戚风蛋糕一样是会消泡的，所以混合时同样要注意一下。做海绵蛋糕的时候最好我们选用常温的鸡蛋，这样加热的时间就可以缩短一点，常温的鸡蛋也较为好打发。
今天的这款蛋糕我还用了一款这两人才刚入手的新模具：咕咕霍夫模。这款蛋糕源自于奥地利，也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思是将面包或者蛋糕做成球的形状。其外形非常的独特，像一个皇冠形状。
材料：
常温的鸡蛋液：克；细砂糖：克；*油：克
柠檬汁：25克；低筋面粉：克；盐：1克
泡打粉：4克；淡奶油：80克；细砂糖（奶油）：8克
做法：
1.柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。
2.常温的鸡蛋液磕入无油无水的打蛋盆内。
3.一次性将细砂糖和盐加入到蛋液内。
4.将装有蛋液的打蛋盆放入装有热水的锅内，小火加热。
5.一边搅拌一边加热至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发）。
6.切成小块的*油装入碗内，放入刚才的锅内，隔热水融化。
7.打蛋器转为低速整理气泡。
8.最后的蛋液为滴落的蛋液不易消失。
9.低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内。
10.用蛋抽搅拌均匀。
11.*油加热至80度左右，加入柠檬汁内。
12.取一小勺蛋糕糊加入到*油和柠檬汁混合物内拌匀。
13.再倒入剩余的蛋糕糊内，同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
14.空气炸烤箱设置上下火烘烤功能，温度度，时间设置45分钟。
15.做好的柠檬海绵蛋糕糊最后的状态。
16.倒入7寸的咕咕霍夫蛋糕模内。
17.放入预热好的空气炸烤箱内，度，下层，时间38分钟（这款空气烤箱上色很快，最后提前了4分钟拿出来）。
18.出炉后脱模，放晾架上放凉备用。
19.淡奶油+糖，打蛋器低速打发1分钟，流动状态即可。
20.装入裱花袋内，挤在蛋糕的上面。
21.上面用百里香和满天星装饰（当然你也可以用一些水果或者其它的鲜花去装饰，应该比我这个更漂亮呢）。
一直我以为这款咕咕霍夫模是做面包的，今天用它来做蛋糕，没想出炉的成品我还是特别的喜欢，表面我在淋上淡奶油，用百香果和满天星做成了皇冠上面的装饰物，拍照后还真的感觉很象一个公主的皇冠呢！很多时候我们都会用很复杂的装饰物去装饰一个蛋糕，其实只需要好看的模具，再加一点小饰物，其实就已经是一个非常美腻的蛋糕造型了，你说呢？不妨你也试试看？如果家里是个小公主的话，这个可以当她的生日蛋糕哦！保准她一定会喜欢的！如果你喜欢我的这篇文章，谢谢你的点赞、分享，同时也欢迎你在下面留下你不同的看法，我们一起探讨美食留给我们的美好