导语：烘焙是一门有趣的手艺，在制作蛋糕的过程中会产生一些乐趣，最重要是亲手做出美味的蛋糕会带来一种无法言语的成就感，在享受美味的同时顺便感受这份成就感是让人快乐的事，芳姐在这里讲解自己掌握的各种蛋糕制作小技巧，让更多喜爱烘焙的朋友能够享受快乐的制作过程！
童年是一只小小的纸飞机，在梦里载着儿时的我飞去最喜欢的游乐场；童年是一只翱翔于天空的风筝，拉近了我与蓝天白云的距离；童年是一张色彩斑斓的彩色画，画着我最爱的爸爸妈妈；童年有和蔼可亲的小卖部奶奶，卖着令孩童嘴馋的小蛋糕。不知不觉，我们都已经从一个咿呀学语的小孩成长为有理想有目标青年，偶尔回想起来，对于小卖部奶奶卖的小蛋糕还是非常的嘴馋，于是有一天我就动手搜索了起来，原来这款小蛋糕是经典老式无水蛋糕。
老式无水蛋糕，顾名思义是在制作的过程不需要加入水或者牛奶类的东西，制作过程十分简便，所需材料很简单，口感甜度适中，外脆里软，不会油腻，是一款老人小孩都可以品尝的美食甜品。现在时代发展越来越好，蛋糕的品种与做法也越来越多，但是在许多长辈的眼中，最好吃也最喜欢吃的蛋糕就是经典老式无水蛋糕，因为它既没有奶油的甜腻也不会过于的软绵，吃起来带着一点嚼劲，美味又饱腹。
做老式无水蛋糕所需的原料有4颗鸡蛋，克低筋面粉，85克白砂糖和适量的瓜子仁即可，需要用到圆形蛋糕模，在这里用的是六连的圆形蛋糕模具，也有四连和十二连的圆形蛋糕模具，可以根据个人情况人数来选择，没有蛋糕模具的朋友也可以买耐高温纸杯，这些在网上或者一些超市可以购买到，此外还需要用到烤箱、硅胶刮刀和裱花袋。
准备好材料与烘培工具，就来进入制作的步骤。制作步骤总共分为四步：首先，将四颗鸡蛋打入容器中，加入85克的白砂糖，用打蛋器进行打发，刚开始用的是高速打发，打发至没有大泡沫的时候再换成低速打发，打发至在液体中画一下痕迹不易消失即可；接着将克的低筋面粉筛入打发好的鸡蛋糊中，用硅胶刮刀由右上角往左下角翻拌，注意这里一定是翻拌，不能搅拌，翻拌手法是在制作全蛋糊与其它材料混合的时候会常用到的一种方法，翻拌的时候要轻一点，避免鸡蛋糊会起筋和消泡从而影响蛋糕的口感，翻拌均匀后放置一旁备用！
再接着将模具刷上一层油，以备蛋糕烤好较容易脱模，将备好的鸡蛋糊装入裱花袋中，将鸡蛋糊挤入蛋糕模具，只需要装到模具的三分之二即可，因为在烤的过程中鸡蛋糊会膨胀，装好后撒上适量的瓜子仁，喜欢芝麻的朋友也可以将瓜子仁换成芝麻；最后一步，将装好的模具放入到烤箱中，烤箱预热度，上下火烤二十分钟即可拿出脱模。经典老式无水蛋糕的制作就完成了，过程简便易操作，新手十分容易上手，而且成功率也比一般的蛋糕制作要高，无需蛋清分离，无需奶油，吃起来脆香微弹，饱腹感十足，十分推荐新手入门尝试。
一款充满童年回忆的蛋糕，大部分的长辈们一直喜欢这款无水蛋糕，我想也许是在以前他们经历了一些旧社会上的苦，经历过一日三餐不能饱腹的生活，所以对这一款美味又能够饱腹的蛋糕才会有独特的偏爱。有幸出生在一日三餐能够饱腹的时代，有幸能够在孩童时期吃过这款让我印象深刻的蛋糕，我始终坚信着一些美食承载着某些人心里独特的回忆。童年的时光有美好有难过，但是已经长大的我们回望过去，都是珍贵难忘的经历，在美好的闲暇时刻，吃着童年的甜品，忆起那美好的童年时光。