湖南白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/161215/5117686.html海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙By火火菇凉y用料鸡蛋5个低筋面粉克牛奶30克玉米油30克细砂糖80克精盐1克做法步骤1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用2、鸡蛋打入一个大的容器中3、加入白砂糖4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡7、分三次筛入低筋面粉8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层度烤40分钟，烤好及时取出倒扣12、这次搅拌有些消泡爬的不是很高，组织还是可以的13、成品图14、成品图15、成品图小贴士1.全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧2.搅拌一定要注意手法，快速搅拌好----------豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载App查看。