TUhjnbcbe - 2024/4/28 16:52:00
想必很多人都是抹茶的忠实爱好者吧，一块两口就能解决的抹茶蛋糕在甜品店中可能要买到6块甚至更贵。这让我这个贫穷的抹茶爱好者十分的心痛。俗话说得好，贫穷使人进步，贫穷使人成长，今天我就给大家介绍一款只需要鸡蛋，蛋糕粉，淡奶油这些厨房里随处可见的基础食材和烤箱就可以在家自己制作的精美小甜品——抹茶小蛋糕。：抹茶小蛋糕：准备约两个鸡蛋的鸡蛋液，约67克的蛋糕粉，约3克的抹茶粉，约30克的细砂糖，牛奶约30克，约15克的食用油，打发50克的淡奶油，5克的细砂糖，抹茶粉少量，草莓适量。：1.准备两个鸡蛋，将鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离到不同的无油容器里。再将其他食材的用量称好备用。2.在分离出来的蛋清中一次性加入30克的细砂糖，因为蛋液的含量比较少，所以不用分批次加糖。3.拿出我们的工具电动打蛋器，蛋液经过高速打发到干性发泡后，改用低速打发，直至最后拉起打蛋器时，蛋白霜呈小尖尖状态，且蛋白霜细腻又有光泽即可。4.在打发好的蛋白霜中加入之前的两个蛋黄，用打蛋器的低速搅拌，搅拌均匀。这样混合后的蛋糕糊的状态，纹路依旧很明显，不会轻易消失，且这样打发蛋糕糊的状态不会轻易消泡。5.将蛋糕粉和抹茶粉均匀混合，这里可以借助小筛子。将混合后的蛋糕粉和抹茶粉分两次过筛加入到蛋糕糊中。6.用搅拌铲将蛋糕糊，蛋糕粉和抹茶粉轻轻翻转搅拌。搅拌到看不见干粉且蛋糕糊有一定光泽度为止。7.用打蛋器将牛奶和食用油搅拌均匀。从蛋糕糊中取出一部分加入其中搅拌均匀。再将和牛奶食用油搅拌好的蛋糕糊倒回蛋糕糊中，翻倒均匀。切记不能发圈搅拌。这样搅拌出来的蛋糕糊具有一定的流动性且有光泽，细腻。8.因为我们使用的是比较小的纸杯，所以为了方便操作，我们可以将蛋糕糊倒入裱花袋中，再将其挤入纸杯中。9.烤箱要记得提前预热，使用烤箱上下烤的功能，度烘烤18到20分钟后取出，待稍微冷却后脱模即可。10.将抹茶粉，淡奶油和细砂糖放入无油容器中用打蛋器打发。11.打发成比较硬性的状态时，就可以装进带有裱花嘴的裱花袋中，挤在烤好的小蛋糕上，就制作完成了。12.之后再用草莓装饰一下我们的小蛋糕，就可以享用了！温馨小贴士：1、蛋糕粉和抹茶粉一定要混合之后再过筛，这样才能做到真正的均匀混合。2、在翻拌面糊的时候一定要缓！要慢！这样才能减少消泡。3、因为每个烤箱的温度特性都不相同，所以上述烤箱使用的温度和时间仅供参考。4、运用同样的方法，也可以在家制作类似的小蛋糕，来和家人朋友一起分享。