不会抹面？夏天不会打奶油吗？试试这款不用抹面的海盐奶盖戚风吧！撒上烤香的杏仁脆片，不愧是网红款，颜值在线，还好吃。
微微咸的芝士奶盖，裹着清甜的戚风，松软，入口即化的口感，喜欢芝士的小伙伴真的抗拒不了这一口哦，配方可以做一个6寸。
按步骤来：先烤戚风，再做奶盖，组装就可以啦！
戚风材料：冷藏鸡蛋3个，牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉45克，玉米淀粉10克，细砂糖42克，柠檬汁2克
海盐芝士糊：奶油奶酪克，细砂糖20克，酸奶50克，海盐1.5克，淡奶油50克
卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖20克，玉米淀粉25克，牛奶克
辅料：杏仁脆片适量
做法：
步骤1、材料准备，奶酪室温软化备用。
步骤2、分离蛋白蛋黄。蛋白冷藏备用。盆中倒入牛奶、玉米油。搅打至乳化。
步骤3、筛入低粉+玉米淀粉，Z字形混合至无干粉。
步骤4、放入蛋黄。
步骤5、Z字形搅打混匀成顺滑细腻的蛋黄糊。
步骤6、预热烤箱，上下，蛋白取出加柠檬汁去腥。低速打至鱼眼泡加1/3糖。
步骤7、中速打至细密小泡加1/3糖，打到带纹路加最后的糖。转高速打到干性发泡，转低速打几圈整理大气泡，提起打蛋头成尖角状态。
步骤8、1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌翻拌手法初步混匀。
步骤9、倒回蛋白霜中，拌匀后用刮刀将盆边和盆底，蛋抽没拌匀的部分再翻拌几下。
步骤10、从20厘米高处倒入模具，晃平。提起振2下振出大气泡。
步骤11、放入预热好的烤箱中层偏下，度烤50分钟，转度烤6分钟。
步骤12、烤完取出振2下，倒扣冷凉。
步骤13、软化好的奶酪+糖+海盐，隔着温热的水，搅打顺滑。
步骤14、倒入常温酸奶和淡奶油，搅打均匀备用。
步骤15、蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀，牛奶用不粘锅微微加热至冒泡。
步骤16、慢慢倒入打好的蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅打均匀后过筛回不粘锅里。
步骤17、小火加热，边煮边搅拌至凝固，微微变浓就离火，冷凉的过程还会变稠一些，所以离火一定要快。
步骤18、冷凉一会就可以和步骤14打好的奶酪糊混合。装入裱花袋。
步骤19、冷凉好的戚风脱模，底部朝上，扣出一块圆形蛋糕块，把奶盖糊均匀挤入，铺满表面，四周会慢慢滴落。
步骤20、杏仁脆片度烤2分钟，均匀撒上装饰一下。
好吃的爆浆海盐奶盖蛋糕就完成啦！
注意：1、杏仁脆片现吃现撒哦，放太久会回软。
2、戚风的烤温和烤时根据自家烤箱调整哦。
另外此图文均为尘晓的美食纪录，喜欢我的作品，欢迎