和菓子（菓同果，读guo）是一部分日式点心的统称。
日文：（和菓子/わがしwagashi）
型态：有非常多种，一般有团子、麻薯、馒头、铜锣烧等等。
主要的原料包括：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。
和菓子不仅仅是食物，更是一种表现四季五感的艺术。
剔透如玉的羊羹，翠绿喜人的草饼，外酥内糯的最中，诗意风雅的水无月……一枚小小的和菓子里，有四季风物，也有和歌俳句。形、色、名、味，每一个细节，都凝练着日本独有的美学意识，让人在入口的瞬间，调动全部的感官去品味。
和菓子与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，许多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。
日式点心除了和菓子之外，还有一类以烘烤制法为主，包括红叶饼、人形烧、铜锣烧、鲷鱼烧等，多以模型制作出象形的红豆饼，味道大同小异，但是根据各地特产和历史不同，而在造型上变化各异。比如富士山脚下的纪念品商店，各式点心，全部制作成富士山的形状。
每一枚和菓子，都是一个方寸间的日本。
和菓子演变史古代日本人称水果或果实为“菓子”，并作为“间食”食用，吃不完的“菓子”，为了便于保存会磨成粉做成粥状或团子状。
8世纪：遣唐使从唐朝带回了以小麦、大豆、红豆为原料的揉捏或油炸制成祭祀用的8种唐果子和14种果饼。8世纪中期：鉴真和尚引进砂糖和蜂蜜。9世纪：空海大师将煎饼的做法引入日本，并在小苍山附近栽培从唐朝带回的红豆，并研制了现在大量用于和菓子里的“小苍馅”。12世纪：点心文化跟随禅宗文化传入日本，没有食肉习惯的日本，把羊肉羹中的羊肉换成了红豆。16世纪：金平糖、长崎蛋糕、有平糖等随着传教士传入日本。江户时期：糕点技术飞跃发展，其中最出名的属“京都京菓子”与“江户上菓子”。明治时期：随着砂糖生产的进步，菓子得以大力普及。另一方面：巧克力、蛋糕、等“洋菓子”大量输入，为了区分这一概念并争夺市场，“和菓子”一词便诞生了。和菓子分类“生菓子”（なまがし）成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生菓子”。保质期较短，要趁新鲜食用。这类菓子在茶席上作为主要菓子使用的“练り切り”、“こなし”以及以年糕为材料的“柏饼”、“草饼”、“おはぎ”、“红豆饭”、“水羊羹”、“米粉团子”为代表。“半生菓子”（はんなまがし）成品菓子的含水量为10%—30%之间的菓子称作“半生菓子”。以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。“干菓子”（ひがし）成品菓子的含水量为10%以下的菓子称作“干菓子”。保质期限长，甜度也更高。
在茶席上使用的有“平糖”为首“落雁”、“煎饼”、“松饼”、“米花糖”为代表。和菓子制法打物：放入模具中固定制作而成的菓子。押物：打物中加入羊羹等水分含量较高的菓子。挂物：“浇上”砂糖液的菓子。烤物：烤制而成的菓子。糖物：水饴或砂糖制成的糖类菓子。芡物：通过水饴或砂糖液勾芡提高保存性的菓子。岡物：不加热制成的菓子。流物：以模具定型，制作中加入寒天。练物：糯米粉和豆馅等捏制成的菓子。饼物：以糯米为原料制作而成。蒸物：蒸制而成。炸物：油炸制成的菓子。四季和菓子春季（3月—4月）春天“草饼”、“樱饼”等带有草或叶子香气的菓子，以及“雏果子”、“柏饼”、“粽子”、“菱饼”等和各种年中节气关系密切的菓子居多。菱饼的颜色被比喻为：桃花、白雪、草木；菱形尖锐的端角也具有除魔之意；在3月3日女儿节时装饰食用。粽子原本是消除厄运的仪式食物。柏木在新芽尚未萌发时，老叶子不会凋落，因此柏饼在祈祷子孙繁荣的武家社会为中心推广发展。粽子和柏饼在旧历端午节时食用。夏季（5月—8月）夏季常使用寒天、葛粉视觉上具有清凉效果的口感润滑的菓子。“凉粉”、“水羊羹”、“蜜豆”、“嘉祥菓子”等自不用说，用葛粉包裹的小馒头也很受欢迎。嘉祥菓子作为在6月16日祈愿除病的“嘉祥”仪式时使用的菓子被制作推广，这天被定为“和菓子日”。凉粉因地域而异，有的将它作为盂兰盆节（8月15日）的修行食物提供。在一些地域还流传着用一根筷子吃凉粉的风俗。秋季（9月—10月）金秋九月是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和菓子。若要品尝当年的板栗的美味，当首选“栗金时”、“板栗鹿子并饼”。秋季代表：牡丹饼（おはぎ）、千岁糖。牡丹饼中不可缺少的小豆自古就被认为可以辟邪，它在彼岸（即秋分）时食用。千岁糖据说是来源于浅草出售的“千岁糖”。它形状细长，主要是祈盼孩子健康长寿之意。冬季（11月—2月）冬季薄皮包裹带馅的馒头和大福很有分量，让人感到温暖的这类和菓子居多。也是品尝“鲷鱼烧”、“今川烧”、“花瓣饼”、“饼花”等的烤菓子的好季节。日本皇室在正月会准备白色的圆饼夹有小豆色的菱饼、牛蒡、味曾的“菱葩”，以此为原形设计制作了花瓣饼。饼花在1月15日小正月作为祈祷谷物丰收而被供奉装饰，在养蚕地域被称为“茧玉”。和菓子日语读法END