TUhjnbcbe - 2024/5/8 17:33:00
生于七八十年代的人，没有人会不记得小时候吃过的鸡蛋糕吧？小时候的鸡蛋糕，软软的，香香的，满满的鸡蛋味儿，可香了！那时候好吃的不多，就连这样的小蛋糕也不是天天都有的，偶尔有两块小蛋糕也舍不得一下子吃掉。自从入了烘焙坑之后，大大小小的蛋糕也做了不少，但这个小时候最爱吃的鸡蛋糕，到现在也还是特别喜欢吃，家人也喜欢，每次做好后，等不到第二天就吃光了。这款鸡蛋糕，做法一点儿也不难，不用分离蛋清蛋黄，鸡蛋倒进盆里，加糖直接打发，很简单，只要注意打发的程度就好。注意翻拌手法，不要消泡。如果是打发到位的蛋糊，想消泡也不是很容易的呢！每一个步骤都有清晰的图片，照着做肯定没问题，试一试吧！————：鸡蛋4个，牛奶30克，玉米油20克，细砂糖60克，低筋面粉克，瓜子仁或者白芝麻适量：步骤一：准备好需要的食材再开始制作（图中瓜子仁忘了入镜），免得手忙脚乱。步骤二：把模具内铺上纸模，没有纸模也可以刷上软化的黄油，烤熟后比较容易脱模。步骤三：4个鸡蛋打在干净的盆子内，加入所有的细砂糖。这是海绵蛋糕的做法，不用分离蛋清蛋黄。步骤四：用电动打蛋器开始的打发，先低速打发防止蛋液飞溅，后调高速打发，直到拉起打蛋器，滴落下来的蛋糊堆叠在一起不会马上消失的状态，这样的蛋糕糊就打发完成了。步骤五：接下来把低筋面粉过筛到蛋糊中。低筋面粉过筛的目的一个是防止面粉结块搅拌不匀，二是过滤掉面粉中的杂质。步骤六：牛奶和玉米油在小碗中混合均匀，舀一勺打发好的蛋糊和它搅拌均匀。步骤七：倒回蛋糊中，以翻拌的手法混合均匀，切记不要随意搅拌，那样会严重消泡，直接导致蛋糕不蓬发。步骤八：装入裱花袋，挤入模具中，撒上瓜子仁，没有瓜子仁也可以用白芝麻。没有裱花袋也可以用小勺子舀进去，只不过裱花袋更方便一些。步骤九：烤箱提前预热，上下火度预热10分钟，预热完成后，将模具送入烤箱中下层，烘烤20——25分钟就好了。每款烤箱的温度不同，可以根据自己平时烘烤的温度调整。出炉后脱模，烤网上晾凉。这样一份小蛋糕就做好了，和小时候吃的鸡蛋糕味道一模一样，咬一口满满的鸡蛋味儿，真香！这种不用分离蛋清蛋黄的鸡蛋糕真是太简单了，就是打发的时间比分蛋蛋糕要稍微长一些，不过只要好吃，时间再长也无所谓，您说是不？每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请