#小小美食日记#豆沙纸杯蛋糕最好用海绵底，比较有承托力，海绵做的好也是很好吃的，这个方子的量可以做大概十个纸杯。我加入了柠檬皮屑吃起来更加清新完全不会腻，配合豆沙霜的颜色看起来很夏天有木有！真的好看又好吃赶紧试试看吧做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，度二十分钟左右温度时间仅供参考此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
By小小纪念旅行
用料
蛋糕部分
低粉66克，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳克），细砂糖50克，牛奶28克黄油17克蜂蜜/水怡4克、柠檬一个
裱花部分
京日豆沙适量，水适量，黄色、绿色、蓝色水溶性色素适量、
工具
韩式玫瑰手工花嘴一个，叶子花嘴一个，
做法步骤
1、柠檬用盐搓洗干净，刮出最外层黄色的皮屑，不要刮到白色部分，白色部分是苦的
2、28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克、柠檬皮屑混合均匀放在锅里保温大概40度左右
3、准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
4、坐温水打发至蛋糊画八字不消失
5、用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
6、分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次
7、、用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
8、面糊倒在白色纸模里九分满差不多有十个
9、烤箱提前度预热好以后放入烤箱烤20-25分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，烤好晾凉备用
10、准备豆沙加几滴水搅拌顺滑
11、加入色素混合成自己想要的颜色
12、打花桩、花心
13、先围三瓣玫瑰花
14、再围五瓣玫瑰花
15、纸杯蛋糕抹上豆沙备用
16、調出绿色的豆沙做叶子
17、放上花朵挤上花苞跟叶子
18、完成
19、完成
20、完成
21、完成
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