4个鸡蛋1碗面粉，自己做健康蛋糕，暄软似棉花，吃一口甜蜜又幸福！
俗话说：民以食为天。美食有各种各样的形式和形态，每个人的喜好也不尽相同。我却最喜欢烘焙类的美味，因为自己喜欢吃，所以经过了很久的自我学习摸索，所做的每一种美味家人都很喜欢吃。现在，我家很少再出去买零食甜点和早餐。
这一款戚风蛋糕是我家常做的一种美味，柔软似棉花，香甜可口，可以当早餐，也可以当零食，是家人很喜欢的一种美味。戚风蛋糕很多人把它叫做“气疯蛋糕”，因为这款蛋糕的特性，如果没有小诀窍很容易失败。今天就把我摸索的小诀窍全部交给你，相信一学就会，不再有难度，轻轻松松就可以成功，从此再也不用出去买了，作为早餐或者零食都特别的棒，关键是自己做的没有添加剂特别健康，家人吃得放心。
所用材料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克。
做法步骤：
第一步：把各种材料准备好，称重备用。如果没有低筋面粉，可以用普通的面粉加入适量的淀粉混合均匀，就可以代替低筋粉。
第二步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入玉米油40克，牛奶40克搅拌均匀。
第三步：搅拌成乳化状后，再筛入低筋面粉。
第四步：筛入低筋面粉后，划之字形拌匀，成为蛋黄糊。
第五步：把蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上的蛋白霜呈直角就可以了，如果新手小白不会看，可以拿一根筷子插上，能插住就是打发到位了，这是最简单的检验方法。
第六步：把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊，放入八寸模具，震几下，震出大的气泡，可以让蛋糕更细腻。
第七步：烤箱度预热5分钟，改成度上下火烤制10分钟，再调高到度烤制40分钟，出炉震几下，可以有效地防止蛋糕回缩。晾凉后脱模，然后用刀切块食用，一次吃不完可以密封保存，随吃随取。
峰儿话语：
这款戚风蛋糕总结起来这3点做到了，就不会萎缩失败：1，蛋白的打发一定要到位，翻拌蛋糕糊要轻，快，不要让蛋白霜消泡。2，烤制的时候要低温长时间烤，一定要烤熟后才出炉。3，出炉以后震几下，把蛋糕中的气体震出，可以很有效的防止蛋糕回缩。这几步只要都做对了，这款蛋糕也就成功了。
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