哈喽，喜爱烘焙的小编又跟大家见面啦，今天小编给大家带来的是一款法式小海绵蛋糕。这是一款法国风味的小蛋糕，蛋糕制作起来特别简单，而且制作出来效果也是相当不错。这款蛋糕柔软细腻、甜而不腻，让你吃了还想吃。下面小编就来说说如何制作吧！
法式小海绵蛋糕
必备工具
搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、美工刀、裱花袋、烤盘
制作材料
蛋黄40克、细砂糖30克、香草精1/2小匙、蛋白60克、细砂糖15克、低筋面粉30克、玉米粉20克、椰子粉1大匙
制作过程
1、蛋黄加30克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀。
2、蛋白用搅拌机搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯钩的九分发状态即可。
3、取1/3的打发蛋白拌入做法1的蛋黄糊中，用打蛋器稍微拌和。
4、加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
5、同时筛入低筋面粉及玉米粉，继续用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内，并拌和成均匀的面糊。
6、用挤花袋将面糊挤入纸模内约九分满，并撒上均匀的椰子粉。
7、烤箱预热后，用上火度、下火度烘烤20分钟到25分钟左右。
烘培小贴士
1、九分发的蛋白，捞起后会呈现小弯钩，与戚风蛋糕的蛋白打发方法相同。
2、为缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄糊稍微拌和后，即可筛入粉料。
3、法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的分量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。
4、每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
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