花椒树莓白巧慕斯
有一种蛋糕，
听到名字容易受到好奇心的驱使尝试，
花椒树莓白巧慕斯就是如此。
作为中式香料的花椒与甜点碰撞的惊喜，
完全惊艳！
花椒独特的香气搭配巧克力奶油的香甜、
丝滑，树莓果酱的清新与酸甜，
可可蛋糕的香气、柔软，
细腻、丰富的口感在舌尖荡漾，
再加上简约高级的外表，
绝不让你后悔选择的蛋糕！
可可蛋糕胚
鸡蛋g、糖粉70g、杏仁粉70g焙享人生蛋糕粉37.5g、可可粉20g葡萄籽油（色拉油50g、雅高勒黄油32g蛋清50g、砂糖37.5g
操作步骤
1.将蛋黄、糖粉用厨师机打发至浓稠。
2.在打发期间将葡萄籽油，黄油混合，隔水化开，备用。
3.接着将所有粉类过筛，混合均匀。
4.将蛋黄部分打发至浓稠（如上图）。
5.然后加入过筛的粉类，搅拌均匀。
6.接着缓慢倒入葡萄籽油和黄油的混合物，搅拌均匀。
7.将蛋清和砂糖倒入打蛋缸中（可以加少许柠檬汁）。
8.以中高速打发至七成发（如图）。
9.然后将两部分用刮刀翻拌混合均匀。
10.然后倒入模具中，用抹刀或刮板抹匀，轻震一下，然后进行烘烤：上火：℃
下火：℃15~18min
10.烤好后取出，放凉，备用。
树莓果酱
安德鲁树莓颗粒g、安德鲁百香果果泥66g
砂糖①60g、NH果胶6g、砂糖②30g
操作步骤
1.首先将砂糖②和NH果胶混合均匀，备用。
2.然后把树莓颗粒，百香果果泥和砂糖①放入厚底锅内。
3.将果泥加热到45℃左右时加入NH果胶的混合物，搅拌均匀然后煮开。
4.然后包一个7寸的慕斯钢圈（如图）。
5.将果酱倒入模具内，高1.2cm，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
花椒白巧慕斯
银河雪牛奶g、转化糖14g花椒2g、蛋黄36g、贝可拉白巧克力g吉利丁5g、维益爱真稀奶油38%g
操作步骤
1.首先将牛奶，转化糖和花椒放入厚底锅内，煮开闷15min。
2.然后将花椒过筛出来，再次煮开。
3.接着冲入蛋黄中，边冲边搅。
4.然后再回到锅中，用小火加热至83℃（一定要不停搅拌，避免蛋黄被煮熟），然后加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。
5.接着过筛到巧克力中，用余温将巧克力化开，搅拌均匀（若是温度不够，可以隔水加热）。
6.将淡奶油打发至5~6成，浓酸奶状。
7.然后待蛋黄奶酱部分温度在35℃左右时，与打发奶油搅拌均匀。
组装
1.取一个模具（这次做一个组合模），然后在底部模具中灌入1/2的慕斯液。
2.然后在中间放上树莓果酱部分。
3.然后再薄薄铺上一层慕斯液。
4.然后放上蛋糕底胚，与模具齐平。
5.然后将上半部分的模具灌满慕斯液，然后放入冷冻冰箱，冷冻定型。
6.冻好后脱模，然后将上半部分淋面，下半部分喷砂，在组合到一起。
7.最后放上装饰金箔，这样一块花椒慕斯就完成啦！