TUhjnbcbe - 2024/8/8 20:43:00
红丝绒手绘蛋糕卷做手绘时候，某一小朋友非要让他来画画，画得还不错~原料：蛋黄、蛋白、低筋面粉、红曲米粉、牛奶、玉米油、糖。做法步骤：第1步、无盐黄油15g+3g色拉油放入无水的玻璃碗里第2步、隔热水，边快速搅拌成蛋黄酱状态第3步、加入10g糖粉，拌均匀第4步、加入15g已过筛的低筋面粉第5步、拌均匀即可装袋绘画，如果要调色，这时候加入色素调色以后再装入袋子第6步、装入裱花袋内，剪一个小小的口第7步、在铺入烤盘的油纸里作绘画图案，画好后放入冰箱冷藏备用第8步、蛋黄中加入20g糖打均匀第9步、加入玉米油拌均匀第10步、加入牛奶拌均匀第11步、加入过筛的低筋面粉，拌均匀第12步、再加入红曲米粉第13步、充分混合均匀第14步、蛋白分3次加入糖，打至蛋白霜可立起小尖角状态第15步、先取2勺蛋白与蛋黄，用刮刀以不规则的手法拌均匀第16步、再取2勺蛋白，同样的方法拌均匀第17步、最后，把拌好的蛋糊，一次性倒回剩下的蛋白里，同样拌均匀第18步、从冰箱取出绘有图案的烤盘，倒入做好的红曲蛋糕糊，振去气泡第19步、放入预热好的烤箱，度左右，烤20分钟第20步、取出蛋糕，倒扣后揭去底部油纸晾凉，（底火还是有点高了）第21步、反转蛋糕，有图案的一面朝下，抹上栗子酱第22步、卷起来，定型后再打开第23步、成品~第24步、成品~小贴士：剩下的装饰蛋糕糊，可以继续重重使用，放冰箱冷藏，一周内使用完来自美食天下大尘zi的作品。