TUhjnbcbe - 2024/8/16 22:44:00
最近的的榴莲仿真蛋糕,在蛋糕界实实在在火了一把，以假乱真。这款难度较高,步骤非常繁琐,步骤很多。首先要将蛋糕削成榴莲形状,内部挖空填入奶油及新鲜榴莲肉,裱花方法就是用拉的手法进行裱花,大小不一的尖儿尽量逼真.最后用专用喷枪进行上色,就完成了.听起来简单,但是还是需要一定的耐心。这款蛋糕的价值绝对很高，建议大家和我一起做起来，让我们靠近这听起来“臭”的榴莲蛋糕，认真做它，细细品味它，感受美食带来的乐趣吧。榴莲蛋糕By翻糖MM-白之猫猫配料：低筋面粉克、泡打粉4克、鸡蛋5个、香草精少许、糖克、花生油克、牛奶45克、黄油克、糖粉50克、奶油80克、榴莲肉80克 烹饪步骤：1.材料汇总:2个6寸圆模具蛋糕体:低筋面粉g,泡打粉4g,鸡蛋5个,香草精少许糖g油g牛奶45g度烘烤30分钟蛋糕顶酱:黄油g糖粉50g奶油80g榴莲肉80g内部榴莲果肉适量首先制作蛋糕体:请注意:此蛋糕体比较结实,适合之后做榴莲造型并且承受奶油重量.蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.1.将鸡蛋打入干净的无油无水的盆中.2.加入蛋糕体所需的所有砂糖.3.用打蛋器打发全蛋,全蛋打发可能需要15分钟左右.如果打发不理想,可将鸡蛋坐在40度左右温水中.4.直到表面有清晰纹路，提起打蛋器落下的纹路坚持一分钟左右。2.1.加入油以及一滴香草精2.此时可以用打蛋器打匀3.面粉和泡打粉混合,筛入盆中，此时改为刮刀，采用不消泡翻拌手势将面糊拌匀。这款蛋糕没有海绵蛋糕对面糊不消泡要求那么高，不过也不能划圈搅拌导致消泡太严重4.最后加入牛奶,将面糊翻拌,直至光滑无颗粒的状态3.1.另取少许油,用刷子均匀的刷在6寸圆模的内部2.均匀的筛入少许面粉,使面粉均匀粘在圆模内部3.倾斜圆模在桌子上轻轻磕掉多余的面粉4.面粉均匀粘在模具内侧,圆模就处理好了4.将面糊倒入2个圆模具中,轻轻敲底震出气泡5.放入烤箱,度烘烤30分钟,直至插入牙签拔出没有残留物,扎入牙签时候也没有沙沙声音就烤好了.取出后凉至不烫手,就可以直接脱模了,脱模后晾凉备用TIPS:蛋糕烘烤时候会膨胀开裂属于正常情况,就是要利用膨胀开裂的弧度来塑造榴莲的形状.更换其它蛋糕体也是可以的,但是不能用太过于柔软的戚风蛋糕,削榴莲形状的时候会很难操作成功6.下面制作榴莲味蛋糕顶酱:将黄油软化至室温,可以轻松捅入一指状态7.黄油软化后加入糖粉8.打发至发白9.加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒10.从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中11.用食物料理机将榴莲肉打碎12.打碎的榴莲肉放入奶油酱中13.使用打蛋器搅拌均匀即可.榴莲奶油酱就做好了14.下面开始组合蛋糕:首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开,只取凸起的蛋糕部分,其余的不用15.切下来的凸起蛋糕体倒扣,和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合.如果下侧蛋糕体过于凸出,可以进行修整,将下面的蛋糕体切平一些,能够立在平面上16.此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开.这样我们就得到了上中下三片蛋糕17.将中片蛋糕用模具挖一个小孔,用来填新鲜的榴莲肉18.在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱19.将中层蛋糕体放在上面20.在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉21.随后上面也抹上一层榴莲奶油酱22.最后将最上层的蛋糕覆盖上23.用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作24.将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色25.整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱26.把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲27.整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了28.使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真真可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，插上后更显逼真烹饪小贴士：榴莲小贴士：1.榴莲，具有丰富的营养元素，可使身体强壮。2.榴莲，属于热性的水果，其中含有效成分可以缓解经痛。3.榴莲的气味，导致很多人不喜欢吃，但是它的气味儿可促进食欲，其中的膳食纤维能够促进肠道的蠕动。4.榴莲，对皮肤瘙痒有一定的抑制作用。5.榴莲属于热性食物，吃多很容易上火，一定要适量吃，也可以吃点山竹，搭配着吃。6.榴莲可以健脾补气，补肾壮阳，温补身体，退身体虚弱的人有很好的调理功效。7.注意：患有糖尿病的患者，忌食榴莲。看完小编的菜谱，你是否也心动了？欢迎大家评论区留言，我将与大家一同答疑解惑。喜欢美食杰的文章请点赞、