TUhjnbcbe - 2024/8/16 22:44:00
年日本东京蛋糕展韩磊获奖作品韩磊与他的青花瓷系列作品韩磊获奖作品《孙悟空》，（年FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯）威风凛凛的孙悟空、唐三彩风格的马匹、古楼造型的座钟、画着京剧脸谱的小人儿、用刺绣花卉图案装饰的复古风高跟鞋……就算是亲眼所见，也很难发现，这些精美工艺品的制作原料竟然是翻糖与巧克力——它们都是可食用的。35岁的巧克力翻糖师、食品研发师、翻糖世界冠军韩磊，就是这些作品的创作者。近年来，韩磊在国际大赛中多次获得大奖，打破了国际甜品界对中国同行的偏见与刻板印象，赢得了国际友人的赞叹与尊重。韩磊的“杀手锏”就是中国元素，他将脸谱、刺绣、剪纸、捏塑等中国传统文化元素用巧克力呈现了出来，带到了世界舞台上。“中国文化是取之不竭的，基本上每个城市都有博物馆，我出差到每一个城市都会去看一看”。从事甜品烘焙行业已经20年的韩磊说，这是他创作灵感的重要来源。最近，他的一组以假乱真的翻糖青花瓷作品在网络走红，他在国际比赛夺冠的故事还登上微博热搜，他的采访视频获得了人民日报新媒体的转发，许多网友看完后感叹，“太棒了，中国风就要这样去传承和宣扬！”年，韩磊与妻子开办了自己的工作室“糖艺社”，继续扩大着自己的甜品事业版图。韩磊说：“用‘舶来品’更好地向世界传播中华文化，用自己的方式把手艺传承下去，我打心底里面是满足的。”1一眼定“情”16岁开始做学徒18岁升级为老师说起韩磊与蛋糕烘焙结缘的故事，还真颇有股“一见钟情”的意味。韩磊回忆，15岁时他偶然看到一份宣传册上面印着一个立体感十足的巧克力蛋糕，便一下子被吸引住了，这一眼就像打开了他新世界的大门，还是个少年的韩磊意识到，原来蛋糕还可以这样做！与许多从小就埋头在功课里的孩子不同，韩磊说自己从小就比较贪玩，不太爱学习。但接触到蛋糕烘焙后，他仿佛一下子找到了可以让自己静下来钻研的事。刚开始学习甜点的时候，韩磊和班里其他学徒一样，学的是比较常见的裱花蛋糕和烘焙，那时候国内还没有翻糖工艺，韩磊学的时候只有用巧克力做造型这个技术。韩磊从小就喜欢画画和美术，在进入烘焙行业后也没落下。“我学过素描、色彩、油画、装饰画、中国画、工笔画，包括雕塑都学过。因为感觉这几个板块对做西点有帮助，就去学了。”韩磊说。凭借在学校里出色的表现，韩磊在进入王森西点烘焙学校的第二年，也就是17岁时，就做了助教，18岁就做老师带班了。韩磊还做过班主任，在教导处工作，管理几百人。后来，韩磊还成立了研发部门，研究开发新的翻糖课程。最早学习巧克力翻糖工艺时，韩磊更多的是跟西方国家的师傅学习，在后来不断实践以及参加比赛的过程中，逐渐将中国风工艺作为自己的发展方向。到现在，韩磊的作品屡次受到其他国家同行的