波浪花边奶油蛋糕
By小家有女初长成
我钟情于奶油蛋糕的裱花。因为它是艺美术与技巧的结合，它是社会与人文和谐的有力象征。所以，从这个意义上来讲，我视裱花蛋糕为生活中最大的一件乐趣，并准备从小学生做起，向艺术殿堂的更高峰迈进。“美食天下”的小伙伴们可以见证我在艺术道路上的成长！今日，同亲们分享一款波浪花边的挤法。
原料：鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、柠檬汁、动物淡奶油、绿色、粉红色。
做法步骤：
第1步、蛋清与蛋黄分离（蛋清盆中滴入几滴柠檬汁去腥味），放入冰箱冷藏，有利于蛋清打发。
第2步、牛奶、玉米油、白砂糖同蛋黄结合，用蛋抽充分搅拌进行，油水和蛋黄的乳化，这是戚风蛋糕入模后向上爬升的关键。
第3步、分次筛入低筋面粉。
第4步、用“之”字法搅拌均匀（防止转圈搅动，以免起筋）。
第5步、打发蛋白液，当出现鱼眼泡时加入10克白砂糖。
第6步、当出现肥皂泡沫时加入10克白砂糖。
第7步、当出现纹路时加入剩下的10克白砂糖。
第8步、当蛋清打发至提起电动打蛋器，出现直立的小尖角即为干性发泡。
第9步、舀1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。
第10步、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
第11步、用翻拌手法搅拌均匀。
第12步、倒入6寸戚风蛋糕模具中，双手向上提起震出大气跑。以上下火℃预热烤箱。
第13步、出炉后倒置模具放凉后脱模。
第14步、打发淡奶油（我用的是英国蓝风车淡奶油）。
第15步、用电动打蛋器持续打发。
第16步、当提起电动打蛋器出现直立的尖角之时，即为九分发可以用来抹面。
第17步、调颜色：对不起，我把调绿色奶油的图片弄丟了……
第18步、调粉红色（用牙签沾上红色素扎入白色奶油内）。
第19步、调出的颜色光亮。
第20步、将蛋糕胚剖面（我分成了两份）。
第21步、准备红龙果果肉。
第22步、将蛋糕第一片放于玻璃托盘上，抹上打发好的淡奶油。
第23步、放上红龙果果肉。
第24步、放上第二片蛋糕片。
第25步、在蛋糕顶部丢丢丢绿色淡奶油。
第26步、用你发财的小手抹出圆润、光亮、很美感的奶油蛋糕胚。
第27步、挤贝壳花边的教程来了（裱花袋装入扁齿花嘴，装入绿色淡奶油）。
第28步、右手斜向45℃角，做好挤贝壳花边的动作。
第29步、效果图：右手拖动裱花袋向7点钟方向挤出奶油，然后手腕抖动向上翻转，裱花嘴朝反方向移动就挤出了一个贝壳花边。
第30步、连续挤一圈如图。
第31步、然后，在蛋糕底部也挤出贝壳花边。裱花嘴在5点钟方向，花嘴小头向左上倾斜做好准备。
第32步、连续挤出三个倾斜角度的贝壳花边。
第33步、这是底边波浪花边的效果图。
第34步、裱花袋顶端剪一个小口，装入白色淡奶油（准备挤白色的小花）。
第35步、先挤出一个五瓣花。
第36步、在顶部挤出五朵小白花（挤出的花丑死了，我要在这方面勤加练习）。
第37步、用另外一个裱花袋顶端剪一个小口，装上粉红色淡奶油。
第38步、在小白花中央挤出花心。
第39步、在乘焮挤出顶端和侧端的小红心。
第40步、成品图。
来自美食天下小家有女初长成的作品。
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