现在好多新手妈妈都希望可以自己给孩子们做零食糕点。今天小编教小伙伴们自己在家烤巧克力挞，既可以拿给孩子吃，拿来招待客人又不掉份。这道西点的名字叫做芒果巧克力挞，是用微苦的巧克力和醇香的可可粉做成的的甜点，芒果的酸甜搭配巧克力蛋糕的微苦香甜，是一种非常美味的小点心。挞一种非常西式的甜点，大多数常见到的是蛋挞，今天我们做的是巧克力和水果的组合装。巧克力蛋糕外表柔软，吃起来柔棉口感微甜。美味的蛋糕含着可可粉的醇香，再咬一口芒果和巧克力奶油，味道不要太棒。
美味可口的巧克力挞首先，小编先给小伙伴们整理一下准备材料，还是那句话，西式甜点很讲究配方，所以今天的材料也是要标明克数。今天的材料有无盐黄油，动物性淡奶油，白砂糖（白棉砂糖，细到看不到颗粒的那种），盐，鸡蛋（无菌最好），中筋面粉，低筋面粉，可可粉，香草精（去蛋腥味），杏仁粉，牛奶巧克力（黑巧克力也行），新鲜的芒果。这里说一下，低筋面粉和中筋面粉的区别在于含蛋白质量多少。蛋白质越高的面粉，筋道越强。中高筋面粉适合酥点心，面包，泡芙。低筋面粉适合饼干，蛋糕。
普通的巧克力挞下面，我们开始今天制作点心的第一步。拿一个大碗，放入g的无盐黄油，拿打鸡蛋器把黄油打散，打散之后加入40g的白棉砂糖，加入一点点盐，按克数说，0.5g就好。加好之后继续搅拌，要搅拌均匀，有粘稠的感觉。然后拿出细的网筛，过滤g低筋面粉，10g可可粉。晒好以后搅拌，搅拌到差不多面团成型。然后拿出一张厨房纸，覆盖到巧克力面团上，拿擀面杖，用力按压。把巧克力面团拿擀面杖擀成薄厚均匀的面饼以后，停手。把巧克力面饼放入冰箱冷藏一小时，冷藏前，厨房纸一定要保证是平整的。
醇香的圆形巧克力挞巧克力面饼冷藏好以后，拿厨房铲，快准狠的把巧克力面饼从厨房纸上扒拉下来，一定要保证巧克力面饼是完整无损的。拿出来以后，拿一个15厘米大小的模具，然后比划一下，直接在巧克力面饼上按出一个长方形当底。之后再拿刀，以15厘米模具当样板，把巧克力面饼切成薄厚大小完全一致的长条状。如果不确定切得大小一样，可以拿切的第一条比较。这个时候切得长方形，是拿来当侧边的，所以，长度和宽度对的上模具就可以了。切好以后，把长条摆在模具边上，把底边的长方形围起来。
芒果巧克力挞的底托上面一步做好以后，拿个铁叉，在模具底部的长方形面饼上，戳一排一排的小洞。这个小洞是为了让底托的口感更棒。然后热烤箱，热好以后，调温度，温度大概调到度，烤15分钟差不多就可以了。紧接着我们再打散40g无盐黄油，倒入30g白棉砂糖，搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，2g香草精，继续搅拌，一直到有粘稠的感觉停止。然后拿出细的网筛筛进去40g杏仁粉，5g低筋面粉，2g可可粉，一直搅拌到粘稠且均匀为止。把搅拌好的面糊倒入之前烤好的巧克力饼干上，然后铺开，一定要铺均匀。
芒果巧克力挞的制作面糊糊铺均匀以后，放入度烤箱，大概烤个20分钟，烤好以后，冷却即可。紧接着拿一个空碗，放入50g巧克力碎末，再放入25g的搅打奶油，放好以后放入热水锅余热，到巧克力完全融化再出锅。巧克力融化后，稍微搅拌一下，倒入之前烤好的方形巧克力饼干蛋糕上面，涂抹均匀，之后放入冰箱冷藏。然后拿出大芒果，直接沿着果核切，切成三部分。果肉厚的那部分拿来用，拿个圆的勺子，给芒果挖洞，挖好以后，备用。然后拿搅动机器，把搅打奶油打至五分钟发，顺带加点糖和可可粉。
醇香的巧克力酱加好以后，开始搅拌，一直到搅拌均匀为止。然后把糊糊装进裱花袋，把备好的芒果摆在巧克力蛋糕上，在空隙间挤出圆形拉花的形状。这样美味可口的芒果巧克力挞就完成啦！芒果巧克力挞如果是孩子吃的话，建议选择牛奶巧克力，黑巧克力的咖啡因有点重。芒果一定要买非常大只的，不然摆盘有点难受。巧克力蛋糕是底，所以味道一定要醇厚，糖放多一下就会吃腻，所以糖不要太多。对于新手甜点师来说，模具什么都是常备的，如果没有模具，巧克力蛋糕也可以放在烤盘上直接烤，做出来造型一样美丽。芒果巧克力挞就是芒果的酸甜和巧克力醇香的碰撞，味道酸酸甜甜，真的值得一试。