前几天有小伙伴去动物园耍，然后给宅在家的我发来现场直播：
笑死，当代版“指狮为虎”有。在场小伙伴听了都在怀疑自己的认知错了...
还好隔着屏幕的我比较冷静，没有被带偏。
她们回来之后，为了加深大家对老虎的认知，我特意做了虎皮卷，哈哈（没有讨打的意思）~
肉松麻糬虎皮卷虎皮卷也算是网红里的老前辈了，随便卷点新鲜元素，就能翻新又红一波。
长沙的“虎头局·渣打饼行”和南京杨记的虎皮卷都还挺有名的。
试了之后，我觉得有必要帮大家省这一笔钱，于是就复刻了顺手还改良了一下：
做虎皮卷嘛，打发蛋黄是基础操作，如果你们那边气温低，可在盆底坐一盆40-50℃的热水，打发起来能更快更稳定。
糖的部分我已经减了，不建议大家再减，不然上色效果不好，出不来好看的虎皮纹哦~
麻糬咱们已经做了N次了，这次我用淡奶油替换了部分牛奶，做出来特别特别软，口感比吃棉花糖还好！
因为店里的馅料有点太腻了，所以我做的时候也调整了下比例，这样子沙拉酱和蛋黄肉松混起来不会太干，也不会太腻，整体恰到好处~
详细的视频教程放在我的主页了，感兴趣的盆友可以点进主页查看哦~
肉松麻糬虎皮卷
制作时间
45min
烹饪器材
蒸锅、烤箱
烹饪食材
虎皮卷部分：蛋黄8个白砂糖40g/玉米淀粉15g麻糬：牛奶g/淡奶油50g白砂糖20g/糯米粉80g玉米淀粉20g/玉米油10g肉松海苔馅：咸蛋黄碎8个海苔肉松g/沙拉酱60g
制作过程
1、先做虎皮卷部分：8个蛋黄中加入40g白砂糖、15g玉米淀粉，打蛋器低速搅拌至看不到干粉时，开最高速度搅打至整体发白、体积增大，到最后有叠加状态（搅打时间5-7分钟左右）
然后倒入28*28的金盘中，抹平，放入预热好的烤箱里，上下火-℃（看烤箱温度）烘烤8-10min
2、接下来做麻糬部分：盆中倒入80g糯米粉、20g玉米淀粉、20g白砂糖、50g淡奶油、g牛奶，搅拌均匀，过滤入容器中，盖上保鲜膜戳上洞洞，大火蒸30分钟
3、拿出后，倒入20g玉米油，搅拌一下后，倒在揉面垫上揉均匀，反复拉扯到麻糬温度完全下降。此时的麻薯延展性会特别好，拉丝效果拉满！放入裱花袋备用
4、然后做馅料部分：把g海苔肉松、8个咸蛋黄碎、60g沙拉酱混合在一起就可以啦！
5、最后组装：烤好的虎皮卷晾凉后，修掉边缘，对半切开，把背面反过来，挤上麻薯馅料
然后稍稍弄平一点，放入适量肉松馅料，卷起来就可以啦！
肉松麻糬虎皮卷就完成啦~
蛋糕受热形成了凹凸有致不规则的纹路，还真和虎皮纹路挺像的。
轻轻戳一戳，软软的立马回弹，这手感想必和真虎皮应该差不多（bushi）~
微微一扯，糯糯的麻糬拉着长丝，咸蛋黄肉松簌簌往下掉，捡起送入嘴里，咸甜交织出一张密网，味蕾都在这口鲜里迷失了方向。
绵软细腻的虎皮包裹着又软又糯的麻糬，两种极致的绵软交替着作战。
尝上一口，就忍不住举白旗投降，减肥什么的，吃完再说吧~
可能是受《动物世界》的影响，我总觉得很多动物应该就像片子里一样，是自由、狡黠且野性十足的。
以至于第一次去动物园，看到那些“无欲无求”的动物，和想象中相差甚远，我一度怀疑苏爸是不是买到假票了...
后来我才想明白，野生动物三天两头的狩猎与被狩猎，求的是生存；圈养起来的动物，高兴就卖萌不高兴就发呆，那是生活。
生存与生活，状态截然不同才是合理的~
Tips：
1、虎皮卷的操作一定要快速，烤箱温度一定要足够高，不然虎皮就皱不起来啦！
2、搅打蛋黄的打蛋器最好用功率比较大的，如果功率低搅打时间长，打蛋器容易发烫。或者出现故障。
3、麻薯用裱花袋是比较好弄在蛋糕上的，如果一整块下去，容易沾起很多蛋糕碎屑，甚至导致蛋糕直接断开。
#蛋糕#