今年圣诞节前做了超级美味的圣诞面包史多伦，然而因为太好吃，还没留到正日子就吃光了。那么，接下来，我们不如再来做一款应景的圣诞蛋糕吧！今天这款超美味的咕咕霍夫蛋糕外形美观而独特，使用专门的螺旋形中空模具制作而成，看上去有点像王冠有没有？跟史多伦面包一样，它也是高油高糖的代名词哦，因此寻常时候吃真的会有点罪恶感，作为减肥人士一枚，似乎打着节日的旗号做上一次内心会稍微不那么翻腾哈。
咕咕霍夫蛋糕与轻盈细腻的戚风不同，咕咕霍夫是一款口感扎实、风味浓郁的磅蛋糕。它的制作手法非常简单，完全不用担心会塌陷和回缩，如果您有一台电动打蛋器就已经成功了大半，被戚风气疯的小伙伴也能轻松驾驭。您要不要试试看？
食材清单：黄油克、细砂糖60克、鸡蛋3只（去壳约克）、朗姆酒5克、低筋面粉克、可可粉10克、泡打粉4克、花生碎15克、黑巧克力适量、坚果和蔓越莓碎适量、糖粉少许。
小贴士：
鸡蛋要提前从冰箱里取出回温后再使用。不喜欢可可风味的朋友，可以做原味的，把配方中的可可粉替换为等量低粉就可以了。因为之前做史多伦差不多耗尽了我所有的库存果干，所以在这款咕咕霍夫面糊里我没有再使用酒渍果干，而是以花生碎代替，口感也很不错。
下面是详细的制作方法：
第一步：咕咕霍夫模具内壁涂抹软化的黄油，这样更易脱模。其实我这个模具原本是不粘的，不涂黄油也可以。
模具内壁涂抹软化的黄油第二步：室温软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅体积膨大。打发之前先用刮刀或者勺子压拌几下以免砂糖四处飞溅。
软化的黄油与细砂糖打发黄油第三步：三只大个的鸡蛋打散，全蛋液分多次加入到打发的黄油当中去，每次都大致蛋液与黄油完全融合后再加入下一次。整个过程我分了10次加入蛋液，稍微有点累，需要一点点耐心。这是这款蛋糕可以说唯一需要点技术含量（体力）的点。蛋液全部加完打好之后的黄油蛋糊是相对蓬松的状态。
少量多次加入全蛋液蛋液与黄油打匀第四步：加入朗姆酒，稍微搅打几下至混合均匀。朗姆酒的加入可以提升口感，没有或者不喜欢可以省略。
第五步：低粉、可可粉和泡打粉混合，过筛两次加入到料理盆中。过筛的目的是为了粉类混入更多空气而变得蓬松，所以至少要过筛一次。
称量粉类过筛一次再过筛一次第六步：使用刮刀将粉类与黄油蛋糊翻拌均匀，至没有干粉和颗粒的细腻状态。
拌好的面糊第七步：分次加入花生碎，依旧翻拌均匀。
加花生碎第八步：烤箱预热，上下火，度。将拌好的面糊装入裱花袋，再挤入模具中，用力震两下模具，使面糊分布均匀，最后用刮刀稍微抹平表面。借助裱花袋可以避免面糊蹭得到处都是，没有裱花袋就直接用刮刀或者勺子辅助将面糊倒进模具吧！
面糊装入裱花袋挤入模具第九步：放入预热好的烤箱中层，烤制约43分钟即可出炉。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。
烤制第十步：烤好的蛋糕立即取出，稍微晾凉即可倒扣出来。前文有交代，这款蛋糕并不需要担心会回缩或者塌陷，连脱模也十分轻松。此时我们将黑巧克力掰成小块，隔水融化成为液态后装入裱花袋。裱花袋尖端剪小口，将巧克力液淋在蛋糕顶端，使其自然留下，然后趁巧克力液没有凝结在顶部装饰坚果和蔓越莓碎。想要更有节日气氛，可以在表面筛少许糖粉装饰。
巧克力液装入裱花袋表面装饰咕咕霍夫蛋糕烤好之后马上食用口感不是最好的，冷却后密封保存至少一天后，蛋糕体会变得十分润泽，此时再食用风味最佳。
成品图1成品图2今天这款好看又好吃的巧克力咕咕霍夫蛋糕，您看着可还行？