蛋糕培训学校蛋糕培训学习班伊斯法罕是伊朗的一座城市的名字,让这款甜点带着一点神秘的中东的气息。这个来自于法国ph大师的原创蛋糕大作,在它身后的典故为何,一直不得所知。
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(6个)糖g(我用了80g)/蜂蜜20g/低粉g(王后软白低筋面粉)/泡打粉4g/全蛋液g/牛奶20g/香草精5ml/玫瑰香精5ml(我用等量玫瑰酒代替)/荔枝果汁10ml/黄油g/树莓20g/荔枝果肉10g(采用罐装荔枝)燕麦酥粒适量/树莓适量(可选)1、黄油切成小块放入小奶锅,中小火煮开后,继续加热煮到开始出现焦糖色关火,冷却后滤出澄清黄油备用2、蛋液加入糖、蜂蜜、牛奶、香草精、玫瑰酒、荔枝果汁用蛋抽搅拌至糖融化3、将准备好的澄清焦化黄油加入搅匀4、筛入低粉和泡打粉搅拌成面糊5、加入荔枝果肉和树莓搅匀6、均匀加入到纸杯蛋糕模当中约8分满7、撒上燕麦酥粒(做法看这里)和红梅果粒8、烤箱预热度,中层烘烤约30分钟至表面酥粒开始略上色完成
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