蛋糕作为特殊意义的西点，比如生日、庆典或是婚宴上等，在这些具体特殊意义的日子里，有些客人会要求在蛋糕上写些文字，其实用糖霜写字是相当不容易的，想将蛋糕上的字书写得很漂亮，不仅得多练习，还要一定的书写功底。
而在蛋糕上写字，和用笔在纸上写字那是完全不同的，杭州港焙生日蛋糕培训在蛋糕上写的字时，是慢慢的挤压出奶油或糖霜，要以拉线的方式来完成书写的笔画，杭州港焙西点甜品蛋糕培训发现在蛋糕上写字，比在纸上写字要费力气，耗时较长，需要足够的耐心才能完成得很好。
杭州港焙西点培训班在往蛋糕上拉线时，糖霜袋的嘴以45度的角度倾斜着去拉线，裱花嘴碰到起点位置上的奶油时，裱花嘴需要稍微抬离蛋糕表面，然后稍微用力挤压一些糖霜出来，根据要书写字的笔画，去慢慢地拉出线条，等笔画书写完成后，再缓慢的抬高裱花嘴，避免裱花嘴破坏平整的奶油面。