不用蛋糕粉也能做蛋糕，无需打发，简单一搅，外酥里嫩，香甜可口。家里没有蛋糕粉，今天就来用糯米粉来做个小蛋糕吧，身边总有朋友说，尤其是开始做烘焙的朋友，说最怕打发蛋白了，蛋白的打发状态不知道如何掌握，那么今天要说的这个小蛋糕一，不用担心蛋白的打发，操作非常简单，只需简单的搅一搅，无需打发蛋白，就可以做出成品口感外酥里糯，非常的好吃。虽然我家小朋友对此赞不绝口，直说好吃，好吃，尤其对于喜欢蛋糕还有喜欢吃小零食的人来说，这个可是一个很不错的选择哈。而且正好家里还有好多买糯米粉，正愁没有办法消灭呢。不过这个还是适量吃吃，不要吃太多的哟，毕竟主要是糯米粉，偶尔吃吃还是可以的，吃多了不容易消化的哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们，一起动手做起来吧，让年味更十足起来吧，而且自己制作的小蛋糕不加任何添加剂，吃起来不仅健，而且味道也是超级好吃的哟。
食材用料：糯米粉克、牛奶克、玉米油35克、糖35克、蛋液65克、酵母2.5克、豆沙适量
制作过程：
1、首先我们先将玉米油、牛奶、糖、蛋、酵母混合放入容器中，如图所示。
2、将上述混合的食材用手动打蛋器搅拌完全均匀，如图所示。
3、将搅拌均匀的液体中，筛入糯米粉，如图所示。
4、继续用手动打蛋器将过筛后的糯米粉再将其一同搅拌均匀，呈现是非常细腻可以流动的面糊状态，如图所示。
5、将搅拌均匀细腻的面糊倒入到裱花袋中，扎好收口，如图所示。
6、将装好的面糊，直接将裱花袋顶端剪开一个小口，将里面装有的细腻面糊均匀的挤入到模具中，先在模具中挤入三分之一高度，如图所示。
7、然后在挤入的面糊的上面在挤入适量豆沙，如图所示。
8、挤好豆沙后，再继续将裱花袋中的面糊挤入在放了豆沙的上面，将模具挤入约九分满即可，先将其放置一旁静置30分钟，如图所示。
9、将模具放入烤箱中层，烤箱不需要提前进行预热，直接进行烤制即可，设置温度为上下火各度，时间为25分钟，烤好出炉即可，趁热直接脱模，一个个可爱的小蛋糕就制作好了，如图所示。
10、开吃啦，咬一口，外酥里嫩，香甜可口，糯米的清香还有豆沙的香甜，好好吃的哦。
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1、因为加入的酵母，所在在将面糊挤入到烤盘后，需要静置放入半个小时，目的是为了让面糊有一个发酵。
2、因为烤箱温度有所不同，所以在操作中要熟悉自家烤箱温度，以上仅为一个参考温度，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
3、在烤制的过程中，不需要烤箱提前加热，直接进行烤制即可，烤箱在慢慢加热的过程中，也是让面糊有一个慢慢发酵的过程。
4、里面夹层的馅料可以豆沙，当然也可以换成你所喜欢的其它任意馅料，没有的话，也可以直接忽略不放的哟。
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