TUhjnbcbe - 2024/12/20 17:56:00
我们每个人在经历任何事情时，都会有第一次，第一次的尝试，第一次的接触，第一次的成功，第一次的失败，往往最后的胜利也是从这第一次开始的。对于众多烘焙爱好者及烘焙师来说，同样也会经历第一次奶油的打发，面团的发酵，烤箱的调试，配方的把控等等，从最初各种面粉分不清，到后来知道了什么是高筋面粉、低筋面包和中筋面粉，从开始的奶油不知道应该打发到什么程度，到最后能独立制作出各种面包蛋糕。同样对烘焙饱含喜爱痴迷之情，然而，每位烘焙爱好者与烘焙之间的故事又是不尽相同，他们在什么样的情况下，与烘焙结缘，从此走上这条烘焙之路的呢?第一次玩儿烘焙，是怎样的一款产品呢?是成功还是失败呢?我想，每个人都有一段与烘焙有关的精彩故事，不管是开心的，还是难过的，终归是一段美好的回忆。下面分享的几个与烘焙有关的故事中，有因为爱上烘焙，从此一发不可收拾，开了属于自己的一家小店，有因为爱吃，并且想通过自己的双手制作美食后成为了烘焙达人，也有因为不想让生活变得枯燥而爱上烘焙，在这一过程中，有心酸，有欢乐，但更多的是成长和收获。木木林机缘巧合，第一次接触烘焙是在年1月底，第一次上手当然从最简单的蛋挞做起啦，烤的蛋挞还挺成功。之后越来越有信心，也越来越喜欢烘焙，第二次上手的是披萨。要知道之前没有买面包机的时候，用手和面，而我之前很少下厨房，也很少接触。所以第一次做的披萨卖相并不好，味道也只能说差强人意，但是比起烙饼还是很好吃的。后来，在朋友的鼓励之下，开始研究烤饼干，比如简单的手指饼干需要打发蛋白，第一次使用打蛋器，第一次鸡蛋分离蛋清蛋白，第一次使用裱花袋有点手忙脚乱，一边研究一边探索，直到最终找到感觉。再然后，开始探索蛋糕，第一次做戚风蛋糕除了有些开裂还算比较成功。做杯子蛋糕并研究奶油裱花，当然奶油第一次打发没有成功。也尝试了轻乳酪蛋糕，因为掌握了蛋白的打发，所以相对而言已经可以轻松上手，特别喜欢入口厚重的奶酪味，所有的烦恼都可以一扫而光。还制作了不需要烤箱的千层、慕斯等等，中秋节尝试了制作月饼。之后，发现自己越来越喜欢烘焙，也由此慢慢爱上厨房，即使不烘焙，也会尝试做米酒，各种水果酱，还有肉松，榨果汁，做布丁，期间也失败过，做泡芙忽略了蒸发水分，导致最后根本就成了烤大饼，但越挫越勇根本没有打击我的积极性。后来家里的橱柜里也盛满了我的烘焙用具，烤箱、面包机、料理机、吐司机，打蛋器，各种模具，原料。虽然每次烘焙完需要各种刷各种洗，但是看着材料在烤箱里一点点膨胀，满屋氤氲的香气，还有分享给大家后被认可的快乐幸福感也就油然而生。烘焙是个坑，我想我会在烘焙道路上越走越远，因为喜欢，所以坚持!阿拉蕾我是一名89年的吃货妹纸一枚，向往自由。曾在青旅工作过3年，经常跟驴友们交流，听他们讲旅行的经历和故事，渐渐地被他们感染，我也爱上了在路上的感觉。在青旅工作期间各种穷游，读万卷书不如万里路，在旅行的途中不经意间爱上了烘焙，于是就买了个烤箱，在家各种折腾，我觉得把黄油、面粉等原材料揉在一起，然后烤出香喷喷的饼干，是一件非常有成就感的事。于是就毅然从青旅辞职，去了烘焙店工作，深造自己。刚进烘焙店，就像小老鼠掉进了米缸，各种饼干蛋糕，那简直就是天堂，技能也随之提高了许多。因为一直想要开一家这样的小店，有香浓的咖啡和美味的蛋糕，淡淡的书香，轻轻的音乐萦绕耳旁，门口放几盆小花，每天接待不一样的客人，听着他们讲述旅途中的人生喜或悲。恋恋小时候特羡慕那些有爸爸妈妈给买零食的小朋友，那时候心里默默发誓，以后我的零食都是自己做。7岁的时候，自己搭着板凳，摊了个饼，虽然难吃但是着实开心。后来，经历了读书、找工作、上班。之前一直在深圳一家公司做软件测试，然后也开始接触烘焙，慢慢爱上做面包，毅然辞职，去进修，练习，直到最近我的工作室就要开张了，梦想也一步一步实现。虽然不是专业的面包师，但是正在努力慢慢变成一个优秀的面包达人。sasan第一次接触烘焙还是在某东购物网站上的“故事”板块，一个分享购物心得和晒单的地方!因为在此之前我一直认为烘焙是外国家庭才有的事，喜欢上这个以后才发现国内还是有很庞大的烘焙爱好者群体。从爱上烘焙开始就不停的尝试各种甜品的制作，不断地网购食材，模具什么的，自从跳进烘焙这个“坑”，我就没有想过要出去，子啊各种失败中总结教训，积累经验!现在做蛋糕，面包，饼干基本不用称量了。Corine以恬我有一个朋友，特别喜欢吃甜的，所以我一开始学做甜点多半被她消灭了，我自己不怎么吃甜食，觉得腻，所以做了都是送人。但因为做甜点时，需要自己学着摸索、试吃、学着分辨什么样口感、口味好吃。自学甜点这几年，就越来越爱吃甜食了，可能一方面是懂得怎么品尝，另一方面也喜欢甜点精致的外观(体重当然也一直是上升趋势的)。jackjames俗话说一入烘焙深似海，这是每个玩儿烤箱，最终被烤箱所玩弄的人的最终感悟。但我却不觉得，因为我爱烘焙。我想买个烤箱很久了因为我早就是一个嗜好面包糕点类的女人，面包多好吃啊，软软的口感，黄油的香气飘逸着，来点椰丝红豆葡萄干的点缀，一口下去，满嘴的芬芳，瞬间世界都是幸福。我也喜欢蛋糕，一定要是动物淡奶油打发出来的菜式最好吃的，植物奶油口感不柔软，味道也不够香甜。只有动物淡奶油打发出来的奶油才能真正做到甜而不腻，焕然而出的柔软感包裹着整个口腔，海绵蛋糕体带来的绵密口感与相融洽，那是少女心爆棚的时刻。xinghui本人之前在事业行政单位上班，你们懂得喝茶看报纸的那种，那种工作实在让人抓狂，大家可以想象一下可以看到10年20年后是什么样，感觉一眼望到头了。我还很年轻不想这样下去，所以毅然决然辞去工作，投入到一个比较冷门的行业----烘焙。在面包和蛋糕中，我选择了蛋糕，很多人有的时候看蛋糕师做蛋糕很简单，可是这是每天站10多个小时，连续一周一个月，甚至几个月练出来的。当学徒的第一天，师傅告诉我的第一句话就是，想要做好蛋糕，先要做好卫生，卫生做不好，蛋糕也别想做好。我到现在还记得，然后就给了我一个圆形的蛋糕形状的泡沫，给了我一盆专门练习用的奶油，师傅给我演示了一遍拿到的手法以及抹奶油的过程，然后我就开始自己练，这个过程你们是体会不到的，第一天完全是受打击的一天，奶油软的超乎想象，完全无法控制形状，总之那天给了我很大的挫败感。但是我告诉自己这才第一天，必须坚持!就这样，每天抹泡沫，别人做完蛋糕我打扫卫生，我付出的是一天站10多个小时，重复一件事!后来师傅跟我说如果一个星期胚子还抹不好就别来了，不适合干这一行，心里很忐忑，因为3、4天了胚子还是无法抹得很好，我甚至怀疑自己到底行不行?压力挺大的，但是我不会认输，别人下班了，我就继续留在店里练习，就这样每天一遍一遍地抹，楞把自己逼出来了，不到一个礼拜，师傅让我做了第一个蛋糕。我的烘焙生涯第一步就这样过来了。。。。。。苦吗?很苦，但是我发现我开始喜欢上这一行了!