在各个平台看到好多推送这个舒芙蕾的，可惜我住的小城市找了好久才找到一家，马上跑去尝了下，确实好吃，绵软的口感加上奶油的浇层，更让人难忘。可惜住得太远，去吃一回要费上半天的时间太不划算，又畏惧困难迟迟不敢动手试，怕做不好，在妞的一再要求下，鼓起勇气，一次成功，看来，什么事都要去做才能知道到底怎么样呢，只是一味怕失败，真是会失去好多机会呢！
鸡蛋：2个
白糖：20g
低筋面粉：25g
玉米淀粉：5g
酸奶：30ml
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄加酸奶搅拌均匀，低粉过筛加入蛋黄液里，用打蛋抽划“之”字形拌匀面糊。
蛋白打发至硬性发泡蛋白分三次加入白糖，打发至硬性发泡。取蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要用刮刀上下切拌，快速拌匀，防止消泡。
不粘锅内涂油，小火预热，拌好的蛋糊装入裱花袋，挤入锅内呈均匀的圆形，锅内蛋糊旁边加2勺水，盖盖焖3~4分钟，铲子碰下蛋糊侧边，不沾了，就可以翻面，继续焖个2~3分钟，就可以出锅了。
绵软的舒芙蕾出锅要赶快吃，这个舒芙蕾非常娇贵，一会儿就塌了，怪不得号称是5分钟美食，过5分钟塌了、凉了，就不好吃了，这是个世界难题，除非你加点添加剂，商家卖的都不塌，就是因为里面有防塌的东西，自己做，自然要健康。没有酸奶可以用鲜奶代替，分量减到20ml，就可以了。这个方子糖少，淡淡的甜味，简单点，撒上糖粉，淋上巧克力糖浆来吃，也非常美味。
这个分量我做了四个大概直径10厘米大的舒芙蕾，头两个在平底锅里，但我的小火还是有点大，不到3分钟饼底就黑了，后面两个我换的电烤炉，用的中火，4分钟，翻面，非常完美，而且发起得也很漂亮，不像太热的平底锅，发起的快塌的更快。家里没电烤炉的，可以把平底锅在火上架高点，也能做出漂漂亮亮的舒芙蕾。
这次的成品图是第二次做的，第一次没留到拍照就被妞偷吃完了，今天周末，一早起来大家都在，非常适合做这个趁热吃的舒芙蕾，做顺手了，大概10分钟就可以做好一份，一起享用啦！
这个方子做成可以存放的纸杯蛋糕也很棒，想了解的可以查看我的文章《
无油版的棉花戚风小蛋糕——纸杯蛋糕
》。