最近在家每天嚯嚯面粉，包子、馒头、面包、蛋糕，他们都吃得够够的了，跟我说能不能换换口味，我每天只顾自己做得过瘾，不知不觉他们吃了快一个月了呀，明天的早餐是该做点别的口味了，家里翻来翻去，除了面粉就是米粉，我也很无奈啊，大米粉做点发糕吧，早餐不愁了。
米粉就是大米磨成的粉，如果家里没有可以把大米泡了用研磨机磨成米浆，也是可以做米发糕的，口感吃起来会扎实一些，平时很少做米发糕，现在不是要换换口味么，家里早餐，经常准备点包子、面包、发糕这些，第二天会很方便啊，晚上睡觉把粥预约好，第二天把做好的面食热一下，起床十分钟左右吃早餐，啥都不耽误，你也不用早起，多省心，现在天气热，温度高，发酵也是很快的，睡觉前两个小时做好，第二天超轻松，真心建议你试试。
大米发糕，需要的食材也很普通，大米粉、白糖、水、酵母，这四样就够了，我们几天做的也是一个家庭配方，简单易学，所以，别担心做不好，我也会写得很详细的，认真看一遍你就会了，做起来成功率很高的，也很适合新手来做。
食材：大米粉克、白糖40克、耐高糖酵母2克、温水克
做法：1、大米粉和白糖先混合均匀，没有大米粉的就把大米用泡软了用料理机搅成米浆也是一样的，水可以到克左右。
2、酵母和温水先混合好，温水是不烫嘴的哪种，温度太高会把酵母里面的活性菌烫死，酵母不能发酵，这个配方里面白糖比例很高，所以，用耐高糖的酵母来发酵会比较快。
3、酵母水倒进米粉里面搅拌均匀，米粉糊有点稀，提起来可以成很细的一条线，很快掉落到盆子里。
4、盖上保鲜膜，室温下发酵一个小时，米粉糊长高一倍左右，表面有很多浓密的气泡出来，用蛋抽或筷子轻轻搅拌一下。
5、模具里垫一张不沾油纸，将米粉糊倒进去继续发酵半个小时（还是要盖上保鲜膜），米粉糊长高到模具里九分满。
6、冷水开始蒸米发糕，水开后蒸25分钟再关火，关火后不要立刻取出来，虚蒸5分钟后再拿出来，放凉切小块，用保鲜袋装好，吃的时候拿出来直接蒸十分钟即可，口感松软香甜，好吃不腻。
温馨小贴士：
1、大米发糕需要发酵两次，第一次发酵后要搅拌一下，把里面的空气排出去一些，倒进模具是六分满，发酵到九分满的时候就可以蒸了，冷水开始蒸，米发糕模具面上盖一层锡纸可防止水汽掉落到发糕上面。
2、米糊发酵也不可过度，如果发酵后闻到一股酒香，说明就是发太过了，蒸出来口感会不好，也会蒸不起来，发酵的时候要注意多看看。
钱妈的厨房，美食原创作者，