前几天用小米和南瓜做了一个蒸糕，两个宝贝吃完之后特别喜欢，这两天又缠着我能不能再做一次，我也琢么着再做一些不同口味的蒸糕，好让两个小家伙对比一下喜欢哪种口味。
用大米做蒸糕在老早以前就有了，是我们的传统美食，入口软糯，还有着浓浓的米香味，不管大人还是小孩都特别喜欢，趁着从拼多多刚攒的破壁机这股热劲儿，再做一个米糕给家人尝尝鲜。
材料：大米、面粉
辅料：葡萄干、黑芝麻、酵母
调料：白糖
做法：
1.大米淘洗干净后用清水浸泡2小时以上，浸泡到能用手碾碎最好，这样更容易做成米糊。
2.把浸泡好的大米放入破壁机内，再加入约毫升温水，打开破壁机，多搅拌一会，把大米打成细腻的米糊。
3.把做好的米糊放入一个容器内，加入3克酵母和适量白糖，先把酵母和白糖搅拌化开，再加入少许面粉，搅拌成这种比较干的状态，这样蒸好的米糕更易成型，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。
4.现在的季节醒发只需要1小时左右，米团醒发好后用筷子搅拌一下排气。
5.找一个合适的容器，先在底部刷一层植物油可以防止粘连，然后把米团分装到各个容器中，再用刷子蘸少许植物油整理平整，然后二次醒发15分钟。
6.二次醒发后体积会明显增大，然后在表面码放一些葡萄干或者黑芝麻，既有点缀的作用，也能增加风味，二次醒发是米糕蓬松柔软的关键，这一步一定不能省掉。
7.把做好的生坯凉水放入蒸锅内，盖上锅盖开中火，等到上气后保持中火蒸20分钟。
8.米糕蒸好后不要马上打开锅盖，先焖3分钟以防回缩，3分钟后再打开锅盖，这个好吃更好看的米糕即可完成。
“大米蒸糕”做法简单又好吃，蓬松柔软，香甜软糯，老人和孩子都适合食用，希望您能够喜欢。
小贴士：
大米一定要提前用水浸泡，泡透的大米更容易打成米糊。
白糖的量可以根据个人喜好来定，喜欢吃甜的可以多放一些，不放白糖也有浓浓的米香味，同样好吃。