樱花鸡尾酒冻乳酪蛋糕
这款RIO浪漫樱花冻乳酪蛋糕，表层Q弹，果香十足；中层细腻奶香芝士味道醇厚；底层*油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化。既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更加与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。请忽略生日插牌上金凤成祥字样！还差两天才得知表哥生日，网上订插牌模具恐怕来不及了，灵机一动，去蛋糕店打算买一个，结果人家好心，免费送了一个给我。
原料：奥利奥饼干、*油、淡奶油、奶油奶酪、糖、粉色鸡尾酒、盐渍樱花、牛奶、吉利丁粉
做法步骤：
第1步、此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约克
第2步、放进食品袋，用擀面杖擀碎
第3步、40克*油隔热水融化
第4步、趁热倒入饼干碎搅拌均匀
第5步、6寸活底蛋糕模具底板包锡纸
第6步、放入搅拌好的*油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。
第7步、第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（克），奶油奶酪克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖
第8步、50克白砂糖
第9步、砂糖与淡奶油混合
第10步、打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发
第11步、克奶油奶酪
第12步、隔热水打至细腻的糊状
第13步、把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用
第14步、15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化
第15步、融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀
第16步、之后倒入有饼干底的蛋糕模具中
第17步、用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。
第18步、第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量
第19步、盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开
第20步、15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）
第21步、隔热水至完全溶解
第22步、剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡
第23步、融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了
第24步、然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。
第25步、第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）
第26步、最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰
第27步、表层Q弹，果香十足
第28步、中层细腻奶香芝士味道醇厚
第29步、底层*油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化
第30步、既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。
第31步、关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。
来自美食天下猫猫家的私厨的作品。